Arrabiata Muffins Februar 4, 2010

Muffins sind toll: klein, handlich, das perfekte Essen auf Geburtstagen und Feiern. Aber gerade wenn Alkohol im Spiel ist, mögen viele keinen Süßkram und haben Lust auf würziges. Arrabiata Muffins sind die perfekten Naschereien für Partygäste. Und mit dem Aprikosen-Chili-Dip (natürlich auch hier im Blog zu finden) ein unschlagbares Team.

Die Zutaten.

• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Rosmarin
• 100g Tomaten, geschälte
• 2 Chilis
• 2 EL Sambal Oelek
• 75ml Öl
• 300g Quark
• 2 Eier

Die Zubereitung.

Mehl, Backpulver, Salt und Pfeffer, Kurkuma und Rosmarin mischen.

Die Tomaten würfeln und mit den klein geschnittenen Chilis zum Mehl geben.

Sambal Oelek, Öl, Quark und die Eier mischen und nach und nach mit dem Mehl verkneten. (Wie bei allen Muffins gilt: nicht zu viel rühren. Am besten mischt man die Zutaten grob mit der Hand durch, so dass alles gut verteilt ist.)

Muffinförmchen einfetten, mit Teig befüllen und dann für 25 Minuten bei etwa 200 Grad in den Backofen.

Varianten: Wer mag kann die Muffins noch mit Rosmarin, Raspelkäse, Frischkäse, Basilikum verfeinern. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, einfach mal ausprobieren.

Aprikosen-Chili-Dip Februar 4, 2010

Fruchtig und scharf passen wahnsinnig gut zusammen. Als Dip schmeckt das toll zu Gegrilltem oder zu Arrabiata Muffins. (Das Rezept zu den Muffins findet man, wo sonst?, natürlich auch hier.)

Die Zutaten.

• 100g Chili
• 300g Paprika
• 200g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 4 Aprikosen
• 100 ml (Apfel-)Essig
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 3 EL Zucker
• Ingwer, etwa 5 cm

Die Zubereitung.

Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden, andünsten und dann im Mixer pürieren.

Anschließend weitere 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen und abschmecken.

In Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Dip etwa 3 bis 6 Monate.

Schnitzeltopf Februar 4, 2010

Wenn Besuch kommt steht ungern den ganzen Tag in der Küche. Wie man trotzdem was leckeres auf den Tisch zaubert? Ganz einfach…

Die Zutaten.

• 6 Schnitzel
• 2 Paprika
• 1 Dose Pilze
• 1 Becker Sahne
• 3 Zwiebeln
• 1 Glas Zigeunersauce
• Pfeffer und Salz

Die Zubereitung.

Zwiebeln in Ringe und Paprika in Streifen schneiden und in einer Pfanne andünsten.

Die Schnitzel in Streifen schneiden und kurz anbraten.

Alles in eine Auflaufform geben und die Pilze darüber verteilen.

Zigeunersauce und Sahne dazugeben, aber nicht umrühren.

Die Auflaufform abdecken und dann bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.

Dazu schmeckt Reis, Spätzle oder frisches Baguette.