Schnitzeltopf Februar 4, 2010

Wenn Besuch kommt steht ungern den ganzen Tag in der Küche. Wie man trotzdem was leckeres auf den Tisch zaubert? Ganz einfach…

Die Zutaten.

• 6 Schnitzel
• 2 Paprika
• 1 Dose Pilze
• 1 Becker Sahne
• 3 Zwiebeln
• 1 Glas Zigeunersauce
• Pfeffer und Salz

Die Zubereitung.

Zwiebeln in Ringe und Paprika in Streifen schneiden und in einer Pfanne andünsten.

Die Schnitzel in Streifen schneiden und kurz anbraten.

Alles in eine Auflaufform geben und die Pilze darüber verteilen.

Zigeunersauce und Sahne dazugeben, aber nicht umrühren.

Die Auflaufform abdecken und dann bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.

Dazu schmeckt Reis, Spätzle oder frisches Baguette.

Schinkennudeln – die edle Variante Februar 3, 2010

Schinkennudeln sind das Leibgreicht meines Freundes. Schmecken ja auch lecker. Und sind so schön einfach. Wer Lust hat ein bisschen Zeit zu investieren, der schmortschelt sich in der Küche einfach die edle Variante zusammen. Schmeckt total gut!

Die Zutaten.

• Nudeln
• 200g roher Schinken
• 1 Zwiebel
• 4 Tomaten
• 100g Oliven
• 1 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 1/4 l Milch
• 1/8 l Sahne
• 50 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer
• Thymian und Oregano
• Paprika
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• Chili
• Knoblauch
• Schnittlauch

Die Zubereitung.

Die Nudeln bissfest kochen.

Die Ziwebel, die Chili und den Knoblauch fein hacken. Dann in etwas Öl andünsten.

Schinken in feine Streifen schneiden – oder einfach gleich den fertig gewürfelten nehmen, zur Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten.

Die Tomaten in halbieren und in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Schinken und Zwiebeln ein paar Minuten dünsten.

Oliven in kleine Ringe schneiden und in die Pfanne geben.

Jetzt nur noch mit den Gewürzen abschmecken.

Nudeln mit der Schinken- Zwiebel-Masse vermischen und in eine Auflaufform geben.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin hellgelb anschwitzen. Milch und Sahne zugießen und glatt rühren. (Achtung: viel und schnell rühren, sonst gibt es Klümpchen!) Den Käse einrieseln lassen und schmelzen lassen. Mit Muskat abschmecken.

Die Sauce über die Nudeln geben. Etwas Käse drüber und dann ab damit in den Backofen. 30 Minuten warten, dann kann geschlemmt werden.

Paprikaauflauf à la Maman Dezember 4, 2009

Aus der Not wurde ein leckeres Gericht. Der Herr im Haus hatte mal wieder Hunger auf Fisch. Ich mag die lieber im Aquarium, statt auf meinem Teller. Deshalb gibt es für mich den Fischauflauf eben mit Hänchen.

Die Zutaten. 

• 2 Paprika (eine rote, eine gelbe)
• 2 Zwiebeln, in halben Ringen
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten
• Hähnchenfilet
• Sauce Hollandaise

Die Zubereitung.

Die Paprika in feine Streifen schneiden, dann zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und andünsten, bis die Paprika gerade anfängt weich zu werden. Die geschälten Tomaten dazugeben und die Sauce reduzieren lassen. Absschmecken mit Pfeffer und Salz, sowie etwas Paprika edelsüß.

Das Paprikagemüse in eine Auflaufform geben. Das Hähnchenfilet auf das Gemüse leben und mit Sauce Hollandaise übergießen.

Für etwa 30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.

Dazu passt Reist und/oder Baguette.

Tipp: Wer lieber Fisch mag, der findet das gleiche Rezept hier noch einmal in der fischigen Variante als “Fischauflauf à la Maman”.

Fischauflauf à la Maman Dezember 4, 2009

Freitag ist Fischtag, sagt man. Na gut, dann gibt es heute eben Fisch, ganz easy-peasy einfach.

Die Zutaten. 

• 2 Paprika (eine rote, eine gelbe)
• 2 Zwiebeln, in halben Ringen
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten
• Fischfilet (Seelachs oder Kabeljau)
• Sauce Hollandaise

Die Zubereitung.

Die Paprika in feine Streifen schneiden, dann zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und andünsten, bis die Paprika gerade anfängt weich zu werden. Die geschälten Tomaten dazugeben und die Sauce reduzieren lassen. Absschmecken mit Pfeffer und Salz, sowie etwas Paprika edelsüß.

Das Paprikagemüse in eine Auflaufform geben. Das Fischfilet auf das Gemüse leben und mit Sauce Hollandaise übergießen.

Für etwa 30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.

Dazu passt Reist und/oder Baguette.

Tipp: Wer keinen Fisch mag, der greift einfach zu Hähnchen oder Pute – schmeckt auch ganz toll.

gefüllte Zucchini in Ingwer-Sahne-Sauce Oktober 8, 2009

Zur Zucchinisaison ist dieses Gericht mein absolutes Lieblingsessen. Schnell und einfach, dabei aber so köstlich. Die Sauce aus Sahne und Ingwer ist einfach ein Gedicht und passt perfekt zur Zucchini.

Die Zutaten.

• 2 Zucchini
• 400g Thüringer Mett
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Becher Sahne
• Ingwer, gerieben
• Thymian und Oregano
• Paprika
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• Käse zum Überbacken (siehe auch “Tipp”)

Die Zubereitung.

Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.

Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Fruchtfleisch und dem Tomatenmark mischen. Wer mag würzt das Hack noch mit etwas Thymian und Oregano, sowie Paprika. Die Hackfleischmasse dann in die Zucchinihälften füllen.

Die Sahne mit den Gewürzen und dem geriebenen Ingwer verrühren und über die gefüllten Zucchini geben.

Das ganz nun nur noch mit Käse belegen und ab damit in den Backofen. In rund 30 Minuten bei etwa 200 Grad ist das Essen fertig.

Tipp: Zum Überbacken eignet sich Mozzarella. Mit seinem sanften Geschmackt passt er hervorragend zur Ingwer-Sahne-Sauce und zu den mediterranen Gewürzen. Richtig interessant wird das Gericht mit Camenbert. Dieser Käse gibt dem Gericht eine vollkommen andere und sehr würzige Note, denn der Camenbert schmilzt während der Garzeit und zieht fast komplett in die Füllung ein.

Dazu passt Reis, oder auch Baguette.

Mettauflauf à la Maman Oktober 7, 2009

Dieses Gericht ist perfekt, wenn man ohne viel Aufwand etwas Leckeres essen möchte. Auch wenn Gäste kommen sehr zu empfehlen – vorausgesetzt es sind keine Vegetarier.

Die Zutaten.

• 500g Thüringer Mett
• 1 Packung TK-Gemüse (Leipziger Allerlei)
• 200g Käse, gerieben
• 1 Packung Sauce Hollandaise
• 2-3 EL (Kräuter-)Schmelzkäse

Die Zubereitung.

Das Thüringer Mett in einer Auflaufform geben. TK-Gemüse darauf verteilen. Alles mit Käse besteuen und dann ab damit in den Backofen. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten.

In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise in einem Tof erhitzen und etwa 2-3 EL Schmelzkäse darin zergehen lassen. Wer mag kann die Sauce noch  mit Oregano oder einem kleinen Löffel Sambal Oelek verfeinern.