Auch Steffi Graf weiß: “Keine Nudeln ohne Pesto.” Aber muss es denn immer alla genovese sein? Nein, lautet da die Antwort, denn die Küche hat noch so viel mehr zu bieten. Zum Beispiel Avocados. Finden ja viele langweilig oder assoziieren damit Fensterkitt – igitt! Ich habe noch nie Fensterkitt gegessen, wohl aber dieses Pesto. Und das ist so einfach und so lecker und schmeckt auch ohne Nudeln ganz vorzüglich.
Die Zutaten.
Avocadopesto
- 2 Avocados, gut reif und ganz weich
- 1/2 Becher Saure Sahne
- 1 kleine Chilischote
- Basilikum
- Sonnenblumenkerne
- etwas Olivenöl, oder Knoblauchöl
- ein Stückchen Parmesan
- eine halbe Knoblauchzehe
- etwas Koriander
- Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Die Zubereitung.
Die Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne rösten.
Den Koriander mörsern und kurz zu den Sonnenblumenkernen geben.
Die Avocade derLänge nach halbieren, mit einem Löffel aushölen.
Dann alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab durch durchmixen, abschmecken.
Und bevor jetzt einige mecken, jaja, ich weiß, eigentlich ist das gar kein richtiges Pesto, sondern ein Mischmasch aus Pesto und Guacamole. Schmeckt dafür aber auch nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Gegrilltem, Ciabatta, gröstetem Vollkornbrot, Tapas, als Dip…
Und was denkst du?